El 67 por ciento de las personas está preocupada por su dieta, pero no sabe cómo llevar a cabo una alimentación saludable, según ha señalado este martes la presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa), Paula Crespo, que ha apuntado que el hecho de cómo nos alimentamos "va más allá de lo que nos llevamos a la boca y tiene que ver también con aspectos como la educación, el ambiente que nos rodea o el cambio climático".

   Los nutricionistas valencianos han organizado la IX Jornada CODiNuCoVa 'Construyendo una Sociedad Más Sana: los dietistas-nutricionistas alimentan la salud', que girará sobre el entorno alimentario y se celebrará en formato virtual este viernes 17 de abril. Según ha informado la organización en un comunicado, se trata de un encuentro formativo y un espacio de reflexión donde "dar a conocer los distintos ámbitos en los que el dietista-nutricionista tiene un papel fundamental a la hora de mejorar la salud de los ciudadanos".

   Para ello, el programa científico contempla charlas y ponencias que van desde la educación alimentaria en comedores escolares, las consecuencias que en nuestra forma de alimentarnos está teniendo en el cambio climático (y viceversa), pasando por la salud femenina, el vending saludable o la desnutrición en la tercera edad.

   El acto contará con la participación de Marta Chillarón, directora de Las Naves, y de Luis J. Morán, presidente del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas. La charla inaugural correrá a cargo de Amparo Pérez Benajas, representante de Cruz Roja Comunidad Valenciana, quien presentará cómo ha influido la pandemia en los patrones alimentarios de aquellas personas más vulnerables.

   "Si algo hemos aprendido durante los últimos años, especialmente durante la pandemia, es que la malnutrición influye negativamente en cualquier enfermedad y a cualquier edad: por defecto, la desnutrición, y por exceso, la obesidad", ha señalado Paula Crespo. Estas dos temáticas serán abordadas durante la jornada de la mano de dos expertos, Alba Martínez, dietista-nutricionista e investigadora en la Universidad de Alicante, y el doctor Federico Cuesta, geriatra del Hospital San Carlos de Madrid.

   Además, "hay aspectos del día a día que afectan a la forma en la que nos alimentamos y, por lo tanto, a nuestra salud y no nos damos cuenta. Por ejemplo, vivimos en un ambiente obesogénico, es decir, recibimos a diario multitud de inputs que intentan dirigirnos a una alimentación poco o nada saludable: los precios de los productos frescos, la publicidad engañosa o el fácil acceso a la comida rápida son solo algunos ejemplos de barreras para mantener un peso saludable", explica Rafael Birlanga, vicepresidente del CODiNuCoVa.

AVANCES

   El encuentro  también tendrá un espacio para presentar los últimos avances en investigación en dos de las ramas de la especialidad que más se están desarrollando: la MICROBIOTA, o lo que es lo mismo, los microorganismos que habitan en nuestro intestino y que influyen en nuestra salud, conceptos sobre los cuales hablará la doctora Yolanda Sanz, investigadora del IATA-CSIC y la nutrición personalizada, que persigue integrar la información dietética, fenotípica y genética de cada persona para adaptar los requisitos nutricionales de manera individual.